Las diferentes variedades de té, se dividen
en cuatro grupos principales:
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Té blanco – Lo componen
hojas jóvenes que no se han oxidado, y pueden haber sido protegidos
del sol para evitar la formación de la clorofila.
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Té verde - Sus hojas se secan
y son fragmentadas rápidamente después de ser recogidas.
Se trata de té templado y más fresco en el sabor que otros
tipos de té. Por ello, el té verde generalmente no se toma
con leche ni azúcar.
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Oolong - De oxidación media, tiene
características de tes negros y verdes. Las hojas se fermentan cerca
de la mitad del tiempo que el té negro.
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Té negro – Té con
una grado de oxidación sustancial. Presenta una coloración
marrón, rojiza y oscura cuando se hace, el té negro totalmente
condimentado es popular en naciones Occidentales. Las variedades más
comunes de té negro incluyen Ceilán y Pu-erh
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